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南岳:祝融傳圣火,長(cháng)桌宴三湘
天下湘菜聚南岳,品鑒壽比南山宴。6月20日,“天下湘菜聚南岳暨2024湖南文旅美食宴啟動(dòng)儀式”在南岳區舉行,標志著(zhù)2024湖南文旅美食宴正式拉開(kāi)帷幕,也為南岳推動(dòng)實(shí)現“文旅+美食”的高度融合,再“添一把火”。
祝融傳圣火,“湘”約衡山之巔
火烹飪美食,進(jìn)而孵育人類(lèi)文明。南岳衡山是中華火文化的發(fā)源地,遠古時(shí)期,火神祝融在這里以火熟食、生火御寒、舉火驅獸、造福于民,被尊為火神,千百年來(lái)香火不斷、屢興不衰。
“惟我祝融,作鎮南方。居離司夏,以火德王……大禮共襄,伏惟尚饗!”
當天上午9時(shí)28分,古樸的禱文《祭火神文》回蕩在衡山山巔。
▲祝融圣火采集現場(chǎng)
在六佾樂(lè )舞和長(cháng)號聲的伴隨下,湖南餐飲代表緩步行至祝融殿前坪采集祝融圣火。
圣火成功點(diǎn)燃!在護火隊伍的護送下,祝融圣火在各市州餐飲代表、湘菜同仁們手中傳遞,最終匯聚在一起,點(diǎn)燃圣火盆。
▲祝融圣火,點(diǎn)燃人間煙火
“祝融圣火,點(diǎn)燃人間煙火;薪火相傳,傳承湘菜未來(lái)。”主辦方表示,湖南文旅美食宴活動(dòng)于2021年起在全省開(kāi)展,累計打造了近300場(chǎng)湖南文旅特色名宴。今年,第四屆湖南文旅美食宴“湘”約衡山之巔,再次起航,將探尋14個(gè)市州的文旅美食,傳承湘菜文化、拉動(dòng)文旅消費,助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展,為打造世界旅游目的地貢獻“一桌湖南美食宴”的力量。
▲各市州餐飲代表、湘菜同仁一起點(diǎn)燃圣火盆
當天的啟動(dòng)儀式上,還舉辦了“文旅美食講解員大賽”合作聯(lián)盟簽約儀式、“168吃游湖湘”項目簽約儀式,向2024湖南文旅美食宴評選活動(dòng)“推廣大使”頒發(fā)證書(shū)并授牌。
▲“168吃游湖湘”項目簽約儀式現場(chǎng)
在當天下午舉行的“天下湘菜聚南岳——文旅美食交流會(huì )”上,來(lái)自全國各地的產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì )、餐飲企業(yè)、文旅美食達人齊聚一堂,對湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展、文旅美食融合等話(huà)題開(kāi)展交流探討。現場(chǎng)嘉賓暢所欲言,為助推湘菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,文旅與美食的融合發(fā)展獻計獻策。
長(cháng)桌宴三湘,品鑒“壽比南山”
最美不過(guò)煙火氣,人間有味是清歡。
當天活動(dòng)最讓人“大快朵頤”的環(huán)節自然是壽比南山宴。活動(dòng)現場(chǎng),各路文旅美食達人圍坐在百米長(cháng)桌宴上,大家盡情揮動(dòng)手中的筷子之余,不忘掏出手機“咔嚓”,沉浸式品嘗品種繁多的“南岳素菜”。
▲長(cháng)桌宴上,各路美食達人品鑒“壽比南山宴”
千余年來(lái),南岳素菜秉承中華飲食傳統和文化內涵,彰顯出中華民族幾千年的素食文化。這桌壽比南山宴,正是以湖南地標食材打造的素宴。
現場(chǎng)熱鬧非凡、座無(wú)虛席,素菜師傅們使出看家本領(lǐng),精湛的刀工、精心的烹飪、精致的雕花、精巧的擺盤(pán),不斷點(diǎn)燃美食“煙火氣”。日月昌明——黃精煎釀羊肚菌,祝融稱(chēng)善——南岳云霧茶,金玉滿(mǎn)堂——黃貢椒燒翠玉瓜,海屋添籌——糖醋藕排,麻姑拜壽——麻姑豆腐,壽比南山——白燴猴頭菇,金剛壽相——金剛沙南瓜,福如東海——臘八豆醬扣冬瓜,俎豆千秋——黃精樟樹(shù)港辣椒炒扁豆,神農本草——銀耳蓮子湯,天長(cháng)地久——九九菌菇素面和蟠桃盛會(huì )——黃精壽桃包子等依次呈現在眾人面前。
▲這桌壽比南山宴,正是以湖南地標食材打造的素宴
據悉,此次推選的菜品包含南岳當地各種特色美味的食材和多樣的烹飪方法,在配色上也講究平衡和諧,擺盤(pán)造型上更是追求精美。“麻姑拜壽——麻姑豆腐”選用的是當地特產(chǎn)白豆腐,配以陳壇豌豆醬,香辣醒神,回味不絕。“俎豆千秋——黃精樟樹(shù)港辣椒炒扁豆”以扁豆寓意豆鼎,以南岳黃精和樟樹(shù)港辣椒炒制,既是獨特的鄉野下飯菜,也是對傳統文化的致敬。
▲大家盡情揮動(dòng)手中的筷子之余,不忘掏出手機“咔嚓”
這桌菜還是融南岳福壽文化等特色元素于一體的文化大餐。有的菜品有傳奇般的來(lái)歷;有的菜品是對當地某個(gè)故事的致敬;有的菜品飽含虔誠的祈愿祝福……充分展現了南岳山水秀美、物產(chǎn)富饒的地域特色與深厚的民俗文化,引得在場(chǎng)品鑒點(diǎn)評的嘉賓紛紛點(diǎn)贊。
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